Talvez algumas pessoas não saibam disso, até porque muitos não parecem se importar (não seja essa pessoa), mas ter um excelente atendimento ao cliente no seu restaurante é crucial para tornar frequentadores em fiéis escudeiros da sua marca.

Geralmente quando falo com alguém sobre algum restaurante em específico, a primeira coisa que ouço é: “A comida de lá era boa até, mas o atendimento é horrível”.

Isso já é o suficiente para que eu pense duas vezes se vou ir a esse estabelecimento ou não.

Imagine se seu cliente fala isso para 5 pessoas e essas pessoas falam para mais 5, provavelmente muitos ficaram com o pé atrás de ir até esse restaurante, concorda comigo?

E para te ajudar com isso, trago esse artigo com 10 dicas práticas para um excelente atendimento ao cliente no seu restaurante.

Como atingir a excelencia no seu atendimento

Pessoa satisfeita após Um Excelente Atendimento ao Cliente no seu Restaurante

A primeira coisa que temos que entender, é que seu cliente está acostumado a ir em outros restaurantes e receber um “bom dia” se nenhum entusiamo.

Para ele isso é normal, todo mundo faz isso, porém se você está lendo esse artigo já significa que você não é todo mundo, significa que você quer ter o que os seu concorrentes não possuem: clientes fiéis e felizes que vão espalhar sua marca por aí.

E para isso você necessita primeiro exercitar o ato de sempre ter uma atitude proativa ou seja, se antecipar no momento certo e do jeito certo.

Dar um bom dia com um sorriso, oferecer um lenço para alguém que está chorando, oferecer um cafézinho, ajudar o cliente a escolher o pedido sem visar o seu próprio lucro, etc.

E o mais importante lembre-se sempre de estar com um sorriso no rosto.

Fazer isso de maneira eficaz produz excelentes resultados tanto na comunicação como no relacionamento com os clientes.

E por menores que sejam esses gestos, eles deixam uma marca na memória do seu cliente, pois te diferencia dos seus concorrentes.

Essas atitudes são as que mais surpreendem e encantam o cliente porque não são obrigatórias e muitos menos foram solicitadas.

Em breve faremos um artigo listando as principais atitudes que mais encantam os clientes de restaurantes, por isso fiquem alertas.

Bom agora que você já entendeu o conceito por trás de tudo, vamos às dicas práticas para que você consiga aplicar isso no seu restaurante de forma assertiva.

1. Seu cliente deve se sentir importante

Faça o consumidor se sentir importante, e sempre dê aos seus funcionários autonomia para “mimar” o cliente quando for preciso.

Por exemplo: Se um cliente seu pede uma marmita, e na hora de pagar percebe que esqueceu a carteira.

Você não precisa brigar com ele, entregue a marmita, diga que ele pode pagar mais tarde e que você confia nele.

Outro exemplo: Ao invés de perguntar toda hora se o cliente precisa de algo, seja mais específico oferecendo uma bebida que ele sempre pede, além disso não se esqueça de chama-lo pelo nome.

Fazendo isso você demonstra que lembrou das preferências dele e que ele não é um cliente qualquer.

Claro que é difícil ficar lembrando o nome e preferência de todos os clientes, e é exatamente por esse motivo que existem sistemas de gestão igual o Zumer Gestor.

Estas pequenas atitudes fazem o seu cliente perceber que ele não é só mais uma pessoa que te da dinheiro em troca de algo.

Ao fazer isso desperta nele uma sensação muito parecida com o sentimento de amizade, e convenhamos, quem não gosta de comprar de um amigo?

2. Estude o que deu errado e melhore o que foi bom

Lembre-se de estudar o que deu errado para evitar que isso se repita, pois uma atitude que teve uma resposta ruim por parte do cliente, pode ter vários motivos por trás.

Por isso é importante descobrir onde está o problema e o que fazer para tornar em uma atitude com resposta positiva.

Uma boa maneira de fazer isso é anotar em um caderno o que deu errado e qual foi o funcionário que prestou essa atitude.

Após isso, converse com o funcionário e tente formular uma conclusão a partir disso. Ao fazer isso, você além de trazer mais confiança ao seu funcionário, você consegue chegar na raiz do problema e soluciona-lo

Da mesma forma, as respostas positivas devem ser levadas como cases de sucesso, servindo de inspiração e lição para formular novas atitudes e melhorar as outras.

3. Conheça seu público

Descubra por que as pessoas vão ao seu restaurante invés de irem ao concorrente, saiba muito bem quais são os seus diferenciais.

Para saber isso se faça a seguinte pergunta: o que você tem que os outros não tem?

E quando for atender um cliente tenha sempre em mente isso, pois sabendo o motivo do seu cliente estar ali, fica muito mais fácil melhorar a experiência dele no local.

Vamos analisar um exemplo hipotético:

A padaria do seu Rubens é famosa por seu doce de leite artesanal que é único, e muitas pessoas vão lá com a finalidade de experimentar o tal doce.

Seu Rubens, sabendo dessa informação da de presente uma pequena amostra do seu famoso doce de leite para seus clientes.

Essa atitude é antecipada com base no conhecimento prévio que seu Rubens teve do que seu cliente procura ao vir em seu estabelecimento.

Ao fazer isso você demonstra total conhecimento do seu público, e passa mais confiança e autoridade para o seu cliente.

Isso também cria o efeito “Under promisse, over delivery”, que é um conceito de marketing muito poderoso, que pode ser usado em qualquer setor.

Ela consiste em prometer menos do que você pode cumprir (para estabelecer uma expectativa) e entregar mais do que você prometeu (para superar a expectativa que você estabeleceu).

Eu diria que esse é o principal tema quando falamos de ter excelente atendimento ao cliente no seu restaurante. E como tal merece um post falando só sobre isso.

4. Ofereça algo a mais

Se o seu cliente pede uma refeição, ofereça uma bebida.

Incrementar a venda, também conhecido como cross-sell ou up-sell (dependendo do valor do item), é uma técnica usada pelas empresas de sucesso, principalmente as que atendem o público em geral (como é o caso dos restaurantes).

Ela possibilita além de aumentar sua margem, como também encantar seu cliente de uma maneira simples e eficaz se usado junto com o tópico 1 e 3.

Ela pode ser feita de várias maneiras, cabe a você conhecer a fundo seu cliente e usar sua criatividade para satisfaze-lo.

5. Deu ruim? Resolva logo

Se o cliente tiver uma experiência ruim no seu estabelecimento, resolva essa questão o quanto antes.

Um cliente insatisfeito pode acabar com meses de trabalho, simplesmente por falar mal do seu estabelecimento.

Caso tenha acontecido algo ruim, faça o máximo possível para amenizar a situação e se possível faça ele sair satisfeito, mesmo após esse acontecimento.

Exemplo: Seu funcionário derrubou suco na camisa branca do seu cliente. Ao perceber isso, re ofereça para lavar a camisa, e caso manche você pode até comprar outra igual.

Dessa maneira seu cliente vai espalhar por aí que mesmo tendo acontecido algo ruim, você foi dedicado a resolver o problema da melhor forma possível.

6. Não deixe formar filas

Ninguém gosta de esperar, ainda mais se for algo que se resolve rápido.

Quantas vezes você já não foi ao mercado e acabou comprando só dois ou três itens. Porém quando chegou ao caixa tinha uma fila de pessoas com carrinhos cheios de compra?

Já me aconteceu várias vezes, e em todas eu fiquei pensando: “Poxa a mulher do caixa não deveria ficar conversando e me deixar esperando desse jeito”.

O mesmo vale para o seu restaurante. Seus funcionários devem ter foco e agilidade, tanto na cozinha quanto no atendimento.

É importante sim conversar com o cliente, porém não se deve fazer os outros esperarem simplesmente porque você quer saber (ou muitas vezes não) da sobrinha da sua amiga que acabou de nascer.

Otimize seu atendimento da melhor forma possível, para não deixar seus clientes esperando a toa. lembre-se que isso também inclui sua cozinha.

7. Surpreenda!

O exemplo do tópico 4 encaixa perfeitamente nesse contexto.

A ideia é surpreender seu cliente de uma forma que ele nem sonhava, isso aqui é poderosíssimo, pois como eu disse anteriormente, cria o efeito “under promisse, over delivery”.

Que é a superar as expectativas do seu cliente, e ao fazer isso você se diferencia de todos os outros restaurantes e lanchonetes da sua rua.

Conclusão

Um atendimento exemplar é a marca de qualquer grande empresa.

E essas dicas são uma pequena pincelada do que é possível fazer para um excelente atendimento ao cliente no seu restaurante.

Quero (e vou) escrever mais materiais sobre o assunto, pois creio firmemente que isso é exatamente o que diferencia um restaurante de sucesso, de um restaurante mal falado por aí.

Escreva o que eu vou te dizer: O boca-a-boca é o marketing mais poderoso que existe, absolutamente nada bate ele, e o atendimento ao público é um dos pilares para se construir ele.

lembre-se sempre de que o sucesso do seu cliente é o seu sucesso.

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